сработало гуканне

Отопление включили.

Я почувствовала ещё во сне. И спала поэтому долго (ещё и потому, что после бесконечных ночных смен и что наконец, впервые за долгие месяцы, не болела спина*).

Батареи чуть тёпленькие, но всё, даже этого уже достаточно, чтобы ноги не стыли об полы.

Переводила на немецкий. Муторная такая работа, но в неё погружаешься. Интересно так, вроде, и не думаешь по-немецки, а всё равно голова как-то по-другому начинает работать.

Сходила в тюз. Я буду туда ходить.

_____________

* Вот уже неделю старательно занимаюсь инь-йогой по часу, каждый день. Выбрала комплекс и стараюсь. Одна и та же практика. Мне сразу легче стало, я чувствовала, а сегодня спина не болела ни разу. Зато болело место прививки. То понос, то золотуха.

угловатая вселенная

Пришла сегодня домой с работы – начало седьмого, за дверным звонком – записочка. Напечатано что-то, не разберу, а руками написано «Будет составлен акт».

Идёшь такая, в канун выходных, что-то планируешь, а тебе актом грозят. Я вошла в квартиру и ещё себя потренировала немного, не стала сразу надевать очки и читать – за что. Прочитала только когда сумку разобрала.

Оказалось, сверяют показания счётчиков воды. Я немец, у меня с этим всё в порядке. Просто дома никого не было, когда специалист приходил.

На бумажке был телефон, я когда проснулась по нему позвонила. Сказали сбросить фото счётчиков в вайбере (вайбера у меня нет) или в телеграме. Я потом очень долго счётчики фотографировала, они в неудобном месте установлены.

Потом я забралась в комп посмотреть, где что сегодня-завтра идёт. Когда у меня выходные, я первым делом смотрю, куда в театр могу попасть. Я не смотрю всё, что есть. Я смотрю только то, что меня интересует. Сегодня в «Дане» давали «Сон в летнюю ночь», гамбургский балет. А завтра – удача! – в тюзе «Фигаро», незапланированно, замена спектакля. И у меня как раз выходной, и билеты есть (купила тринадцатое место в тринадцатом ряду). Говорят, что спектакль – бомба. В тюзе я не была ни разу.

В театр я буду ходить всегда, что бы ни случилось, если будет такая возможность.

Вечером приехала в «Дану» и ещё успела сбегать сделать прививку от короны. Надо же жизнь! Идёшь на немецкий балет величайшего драматурга и по пути делаешь прививку от вселенского вируса. Всё это в торговом центре.

Врач и медсестра – красивые и молоденькие, одеты и обуты очень хорошо. Пока медсестра ампулу в пальцах грела, она заодно торчала в планшете. Сказали, что у них сегодня много было народу. Я была последняя.

Потом медсестра пошла готовить шприц, а я стала раздеваться. Повесила парку на вешалку, сумку, свитер, платок. Села в одном лифчике с прямой спиной. И думаю – выгляжу точно как немец. Сорок девять почти лет, а я бодрая, крепкая, дисциплинированная. Сижу, готовая к уколу, и вообще не боюсь.

Чего бояться? Иголки сейчас тоненькие, не то что раньше.

После прививки я зашла в новый магазин Ecco. Ботинки стоили шестьсот рублей. Потом зашла в магазинчик немецкой обуви, там ботинки были уже по восемьсот Потом я шла через фудкорт к «Сильвер-скрину», в ресторанах было битком, а я думала – вот это вот настоящее или то, что в новостях?

Новости я смотрю постоянно. И не брошу, это как с театром.

Сегодня, кстати, я смотрела сториз Кати. Про молодого, красивого, сильного мужчину, который работает на грузовичке с поднимающимся краном, в эту пору развешивает гирлянды в городе. Кате он сказал про свою работу «очень красивая». Молодой красивый мужчина, чистенькая хорошая машина, итальянский город... Гирлянды. Даже само слово грохочуще красивое. Но кто считает розу безобразной?

История про этого мужчину – прекрасная. Но в мою систему ценностей она не вмещается, она болтается там, потому что моя система – с углами, а история эта – овальная. Из-за этого я чувствую дискомфорт. Слава богу я уже не в том возрасте, чтобы дискомфорт этот игнорить. Так вот представьте, тут же, в течение двух часов буквально, мне выскакивает история про девочку, по всей видимости, из беларусского колхоза. Девочка эта – невысокая блондиночка. животновод. Её рабочее место – навоз и солома. Перчатки, природа... Роды у коровы; осеменение свиньи, чтобы все могли есть варёную колбасу, да... А в выходной девочка надевает красивое платье, красит ресницы, идёт в ресторан, танчит там, улыбается в камеру...

Надо её найти и на неё подписаться.

Жизнь с углами в мою вселенную укладывается идеально.

Уже перед самым сном выполнила пункт, обязательный из списка дел на день: помыла батареи.  У нас так холодно, а отопление не включают. У меня такое гуканне отопления.

десять безвыходных

Знаете, что я сделала, прочитав, проснувшись после ночной, все эти новости? Я встала, включила стиралку и с перерывом на два кофе четыре часа выполняла задания курса, на котором сейчас учусь дистанционно в Sydney Uni. Обязательно выполнить одно задание, которое надо было отправить на проверку 17 числа, а сегодня 20-е. И ещё одно задание, последний срок отправки которого – сегодня. Это кажется нереальным даже мне самой. Я не знаю английского. Я изучала его только в школе, ещё в советской, то есть я его не знаю. Но вот учусь.

А потом по темноте уже поехала за сковородкой. В дождь и холод.

Никогда нельзя меряться бедами и проблемами, но я померяюсь. У нас ужасно в эту пору года, просто ужасно в эти недели, когда холодает, а отопление не включают, дом стоит на земле, рядом пруд и лес, бесконечная сырость. А где-то воюют. А я поехала за сковородкой, игноря мысли, что завтра вдруг эта сковородка может не понадобиться. Сегодня-то она нужна.

С тех пор как стала учиться, в маршрутке я ничего не читаю. Гораздо более эффективно в маршрутке просто смотреть в окно. 

домлама!

Я не знаю, что делать сейчас в целом, но я знаю, что вечером нужно прийти домой и приготовить ужин. Пусть будет домлама. Самое осеннее блюдо. Недорогое, яркое, вкусное, простое и полезное.

Нужна скороварка или афганский казан, или какая-нибудь другая герметично закрывающаяся посуда, о существовании которой я не знаю. Почему это важно, вы можете прочитать в этом посте. Я специально вынесла его отдельно, чтобы не отвлекались от сути те, кто может мне поверить без объяснений.

Берём нежирное мясо: куриное филе, кролик будет крут, свинина, бараний край (с говядиной я ни разу не готовила). Моем, чистим, это я всё опускаю, это вы и так знаете, режем кусочками, как на шашлык. Мы брали куриные бёдрышки, шкурку снимали, а бедро резали пополам: половинка мясная, половинка – мясо на косточке.

На дно кастрюли (казана) наливаем растительное рафинированое масло, не очень много. Так, чтобы обжарить мясо. Нагреваем масло, опускаем в него мясо и обжариваем, периодически помешивая, минут пять-десять. Выключаем газ (плитку). На мясо сыплем соль по вкусу и выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Сверху выкладываем слоем картошку, нарезанную также в размер шашлыка. Опять солим по вкусу и посыпаем луком.

Дальше слой белокачаной капусты. Её режем, как на фото, и выкладываем, как на фото.

Солим и посыпаем луком. Потом морковка (толстыми кружками) и болгарский перец (тоже толстыми кружками или разрежьте его вдоль, но не тонко). Дальше баклажан (режем на кружки в палец толщиной), солим, посыпаем луком. Можете поменять эти слои местами, это не принципиально.

Принципиально, чтобы последний слой был из помидоров. Их тоже режем толстыми кругами. Если помидоры маленькие, с младенческий кулак, можно просто разрезать пополам. Чем больше будет помидоров, тем больше будет сока, хотя его и так будет много. Помидорный слой тоже солим.

Количество овощей рассчитывайте так, чтобы помидорный слой был почти до верха кастрюли. Если не лезет, руками всё аккуратно утрамбуйте.

Теперь накрываем кастрюлю крышкой, крышку закручиваем и включаем газ. Средний между средним и максимумом, то есть достаточно большой. Клапан на нашей скороварке стоит до отказа вправо, то есть на минимуме. И клапан этот мы не трогаем, то есть давление на минимуме и мы его не регулируем, думаю, что и авторы домламы вряд ли его регулировали.

Минут через 7-10 клапан начнёт шипеть и когда шипение наберёт силу, мы сбрасываем газ на минимум и оставляем скороварку в покое минут на двадцать. Можно на тридцать, но тогда всё будет очень разваренное, но вдруг вы именно так любите. И кстати, овощи мы режем крупно именно для того, чтобы в готовой домламе они были ощутимы. Нарежете мелко, будет каша-малаша, почти пюре, но вдруг вы именно так любите.

Итак, минут через 20-30 (в зависимости от) выключаем скороварку. Можно дождаться, пока она выпустит пар самостоятельно, а можно поднять клапан. Главное – Внимание! – крышку откручиваем только после того, как полностью выйдет пар!

Открываем и обалдеваем. От красоты и запахов. И от того, сколько в кастрюле будет бульона. А ведь мы ни капли воды не добавляли.

Домламу выкладывают на большое глубокое блюдо. Едят ложками.

При желании добавьте острый перец, зиру, свежую зелень. Прекрасны как приправа семена укропа. Про майонез забудьте! Даже если вы именно так любите.

P. S. В негермерметичной посуде домлама готовится часа три, бульон при этом испаряется. В нашей молодости мальчики переживали, если бутылка водки оставалась открытой. Химики объясняли, что в минуту испаряется несколько тысяч молекулярных слоёв. Теперь я точно так же переживаю за бульон, который испаряется из домламы не в скороварке.

P. P. S. После того как мой ребёнок стал веганом, я готовлю домламу без мяса. Вместо мяса обжариваю нарезанный болгарский перец и лук, дальше всё кладу, как написано, могу и свежий перец ещё положить. Могу перед закладкой помидоров посыпать овощи куркумой, она даёт цвет и вкус.

P.P.P.S. Приготовив домламу пару раз (то есть имея уже какой-то опыт), можно творить. Тех овощей, которые нравятся больше, класть больше. Например, если вы любите капусту, положите больше капусты, а меньше картошки. Можно положить на мясо полкастрюли баклажанов, а на баклажаны – полкастрюли помидоров. Тоже классно получается.

P.P.P.P.S. Кожицу с помидоров я не снимаю. Только если знаю, что домламу будет есть Максим. Его от этой кожуры конь шибёт, поэтому ради него с кожурой так уж и быть помучаюсь. А всем остальным за мои 48 прожитых лет кожура помидорная в домламе никогда не препятствовала.

долгий путь до домламы

Мудрость нельзя передать другому. Мудрость в устах мудреца, пожелавшего передать её другому, всегда обращается в глупость… Знания можно передать, мудрость же никогда. Её можно найти, ею можно жить, её можно сделать своим парусом, ей можно творить чудеса. Но облечь её в слова, научить ей кого-либо невозможно…

Герман Гессе, «Сиддхартха»

У меня один свободный день в череде рабочих ночей. Заодно выходной у Ленуси. И несколько дней назад она вдруг сказала, что давно не видела братцев и сестрицу и поедет поэтому со мной к Егору в гости. (Егор – мой брат, Ленусин дядя.)

Тут следует написать, что Ленуся веган и что в гости к дяде она ездит крайне редко в том числе и потому, что постоянно актуализируется проблема, чем её там кормить. И тогда я понимаю, что пришёл тот самый момент, когда надо наконец приготовить у Егора мою домламу, но без мяса.

Я сначала написала «правильную», потом исправила на «мою», хотя это тоже не совсем правильно. Правильно написать, что именно так домламу готовила моя мама, а я научилась от неё и учу всех. Есть рецепты, которые я держу в строжайшем секрете, но про домламу наоборот пишу давно и везде. Я писала про неё в «Гастрономе», на Вельвете, и здесь писала, и даже в «Транспортном вестнике». Однажды один таксист рассказал мне, что его мама именно в «Транспортном вестнике» прочитала рецепт, готовила домламу в сковороде и получилось очень вкусно.

Вот! Это ключевой момент. В сковороде может быть очень вкусно, но не может быть домламы, а могут быть просто тушёные мясо и овощи. Потому что для домламы нужна не сковородка, а казан. Но не простой, а...

Давече я пекла мазурку. И в рецепте в списке ингредиентов числился стакан, пусть и указан был последним, после муки, яиц и сахара. Составитель рецепта, может, хотел показать, что стакан очень важен, что без него не обойтись. Если исходить из этой логики, то в списке ингредиентов для домламы на первом месте будет скороварка или афганский казан, или какая-нибудь другая герметично закрывающаяся посуда, о существовании которой я не знаю (как не знала до дня рождения своего босса, который в августе, о существовании афганского казана), но которая существует и позволяет закрывать крышку настолько герметично, что готовить в ней можно под давлением.

Вы бы поняли, почему я так настаиваю, если бы попробовали «домламу» из сковородки и домламу из скороварки. Кыргызы тоже готовят домламу в обычном казане. Для герметизации заклеивают зазор между крышкой и казаном колбасой из теста. Сама я так не пробовала, поэтому и советовать не стану. Есть ещё способ с накрыванием овощей листами капусты. Возможно он и работает для удержания влаги, как флажный семафор работает для передачи информации. Но вместо размахивания флажками можно ж позвонить по мобильному телефону, правильно? Так что если у вас есть скороварка, берите скороварку.

Итак, напомню, мы хотели готовить домламу без мяса. Поэтому, когда я позвонила и сказала, что у Ленуси температура и я приеду одна, Егор расстроился, но сразу же повеселел: «Значит будем готовить с мясом?»

Я сложила скороварку в большую сумку и поехала к Егору на такси. А когда приехала, оказалось, что крышку от скороварки я забыла. (Если вы не знаете скороварки, то знайте: без крышки скороварка это просто кастрюля, разве что с более толстыми стенками.)

Следующие минут пятнадцать Любка обзванивала соседей, есть ли у них скороварка, Егор бубнил «ну и ладно, будем делать в казане» (вот всё складывалось, как он хотел: и с мясом, и в казане), а я смеялась. Будь дело не сразу после зарплаты, я бы, может, и расстроилась, а так – чего расстраиваться-то. Посмеявшись и выяснив, что ни у кого из соседей скороварки нет, мы просто-напросто организовали доставку крышки. Приложение искало курьера долго – минут десять, а потом вдруг он нашёлся: приехал в 7-й дом на Геофизике, а я живу в 10-м. Представьте!

Когда через двадцать минут курьер приехал, нам оставалось только накрыть скороварку доставленной крышкой. Через полчаса домлама была готова, а ещё через полчаса от неё уже ничего не осталось.

Дети ели со взрослыми, а Любка сказала: «Домлама в казане не идёт ни в какое сравнение».

Вы тоже можете сравнить, но лучше не сравнивайте, а делайте сразу, как надо. Рецепт домламы (с мясом и без) – в этом посте.

_____________

Если вы хотите меня поддержать – слушайте мои книги.

4529, или В других конёчках

Сегодня, как часто случается, я через несколько сил заставила себя встать от компа и поехать на каток. Но это ещё не всё. Я взяла напрокат хоккейные коньки.

Один товарищ, пожилой, читайте – опытный, посоветовал мне кататься именно на хоккейных. На них и учиться легче, и удовольствия больше. При этом я зуб даю – этот товарищ, несмотря на свой почтенный возраст, на фигурных коньках никогда не катался. При этом я не понимаю, почему ко мне (в бассейне, на лыжне, на катке) обязательно пристанет какой-нибудь пожилой советчик.

Утешаю себя тем, что всё это не потому, что я выгляжу неумехой (несмотря на свои 48), а потому, что выгляжу ну очень уж интеллигентно, то есть можно не бояться, что пошлю, по крайней мере вслух.

Короче, я взяла напрокат хоккейные.

Фишка ещё и в том, что в детстве, когда я, як дурань да банцiкаў, мечтала кататься на коньках, коньки у меня были только хоккейные, чёрные (я как раз и переживала больше всего из-за того, что они чёрные, а не белые, как у стройных фигуристок из телевизора).

Короче, я взяла напрокат хоккейные.

И первые минуты две сеанса испытывала вот пррросто неуёоооомммммное жжжжелание пойти сдать(ся) эти коньки и взять фигурные. Но я прокаталась на этих все сорок пять минут, потому что я себя знаю: если бы я сдалась, я сама себя извела бы неуёмной критикой. Я ж немец. Мне надо: как запланировал, так и сделал, иначе меня конь шибёт.

Что могу написать. Хоккейные идеально фиксируют сзади щиколотку (из-за этого по суше в них передвигаешься, как кузнечик, на полусогнутых, но на льду это шикарное подспорье). И впереди у них нет зубцов, посему на финише сеанса, когда лёд уже измочален коньками бадзёрых хлопцаў и представляет из себя коварные овражки и сугробики, риск зацепиться и шлёпнуться, отнюдь не по-сорокавосьмилетнему, сводится фактически к нулю.

И всё же это очень непривычно и не очень комфортно. Но я такую цель себе и ставила. Потому что такие вот стрессы, относительно посильные, всё равно очень бодрят мозг и нервную систему. Может быть, кстати, как раз и потому, что я вечно даю себе всяческие такие встряски, я не выгляжу всё же на сорок восемь и ко мне беззастенчиво пристают с советами пожилые мужчины.