понедельник, 12 октября 2020 г.

тысяча и одна печенюха

Со свежим имбирём и мёдом. И цедрой грейпфрута.

Сто граммов имбиря надо вымыть основательно и натереть на мелкой тёрке. Вместе с кожурой, ничего не счищайте.

Корня можно взять и больше. Граммов 150 можно смело. Я в следующий раз и на двести замахнусь.

В 200 граммов размягчённого сливочного масла высыпаем 150 граммов сахарной пудры, взбиваем.

Добавляем цедру одного грейпфрута, тот самый натёртый имбирь, две-три столовые ложки мёда и два яйца. Аккуратно перемешиваем. Дальше сыпем 400 граммов хорошей пшеничной муки высшего сорта и половинку чайной ложки разрыхлителя.

Вымешиваем тесто. Если муки будет мало, подсыпайте.

Тесто скатываем в шар и кладём в холодильник на часик (можно и на ночь).

Потом замёрзшее делим на куски, раскатываем (оно хорошо раскатывается), вырезаем печеньки формочками и выпекаем.



Я вырезала 30-миллилитровой рюмочкой и пекла на 180 градусов семь минут, потом переворачивала и ещё семь минут.

Печеньки шикарные. С виду такие уже простые, а во рту – богатая восточная сказка. Тающая, пряная и острая.

У меня вышло больше ста печенюх. Сложила их в бумажный пакет и поехала в город – угощать людей. В прошлый понедельник их было около ста. Кто ж знал, что в этот понедельник будет больше тысячи?

На тысячу печенюх все ингредиенты в рецепте умножайте на десять.

понедельник, 5 октября 2020 г.

инжир, пекан и кофе


Испекла сейчас пирог по рецепту от belgiumchic.on




Шоколад брала никакой не кондитерский, а обычный, но качественный, немецкий.

Ванильный сахар не добавляла. Из-за этого, возможно, ощущение, что пудры можно было бы граммов на десять больше насыпать.

Зёрнами не украшала. Какао-бобы можно купить у prime_chocolate. Но если эти бобы у меня есть, я не могу остановиться, пока все их не съем. То есть бобов у меня нет.

Инжир резала так.



И замачивала его в кофе не двадцать минут, а вчера и на ночь ставила в холодильник. Инжир разбух и стал очень мягкий. Кофе полностью в него впитался (кофе тоже брала немецкий, молотый).

Пирог получился волшебный. Пушистый, тающий во рту. Такой рассыпающийся, что если вы очень заморочены на чистоте, придётся есть его над раковиной.

Какао посыпайте только остывший. Я раньше какао ничего не посыпала. На горячем пироге оно сразу невидимым становится, оказывается.

Ещё у меня мысли, что пекан лучше есть сам по себе, а в пирог запросто можно добавить грецкие орехи. В этом году они очень хорошие – крупные, красивые и вкусные.

Ещё думаю, что неплохо получится, если вместо инжира взять джамбо и замочить его на ночь в коньяке, кальвадосе или виски. Или инжир в них попробовать замочить.



Я пекла пирог, чтобы завтра отвезти в тюрьму для задержанных, но вот выяснилось, что с сегодняшнего дня там не принимают передачи каждый день. Только по четвергам.

самые прекрасные из всех, что мне дарили

Есть у меня две соседки.

Обе уже на пенсии. Но бодрые и стройные. У каждой – муж, дети и внуки.

И у каждой – самый красивый в Колодищах... можно было бы написать палисадник, но, во-первых, палисадники у нас не разрешены, во-вторых, палисадник – это небольшой садик, в-третьих, палисадник по определению огороженный. Поэтому я ничего не буду писать, а вы представьте себе палисадник, только большой и без оград.

Когда наш агрогородок несколько лет назад облагораживали, все палисадники и огороды при домах ликвидировали. Снесли ограды, заборы и заборчики, срубили деревья и выкорчевали пни, выкопали кусты смородины и крыжовника. Огромные сирени лежали тогда на кучах грунта вверх корнями, как после бомбёжки. Люди спасали всё, что могли. Я, например, свою за два года до благоустройства посаженную сирень выкопала обратно и несколько месяцев она росла у меня в квартире в большом ведре. Потом снова её высадила. Уже две весны как она цветёт.

А соседки мои не спасли ничего. Но как только благоустройство закончилось, они начали высаживать перед своими домами (они живут в разных домах, дома эти рядом) цветы. Не просто абы посадить, а с огромной любовью. (Я написала сначала «системно», но потом исправила.)

Не сразу, но уже через два года вместо газонной травы, которую высеяли у нас на всех незаасфальтированных клочках, от ранней весны до поздней осени (а с учётом изменения климата даже от поздней до ранней зимы) у них цветут цветы.

Нарциссы, тюльпаны и гиацинты, потом богатые пионы, потом водосборники и летние розы, потом осенние розы, гладиолусы, астры... И это только те цветы, которые я знаю, а там ещё море мне незнакомых. И каждый цветок – в раю.

Соседки не соревнуются. Они советуются, помогают друг другу и обсуждают планы.

Я им всегда при возможности говорю комплименты и обязательно заряжаюсь ароматом своих любимых флоксов. Когда иду из дома – у первой, потом у второй. Когда возвращаюсь домой – у второй, потом у первой.

Сегодня после дождя я вышла вывешивать бельё и одна из соседок подошла ко мне с букетом белых хризантем.

– Это вам.

Сейчас я с ними пойду гулять.