...не до такой же степени!

Если вы хотите меня поддержать:

Я – автор на Литрес.

Я – чтец на Литрес.

Моя банка счастья.

Мой аккаунт в tiktok

__________

Дайте мне лучший клавир Европы, но слушателей, которые ничего не понимают или не хотят ничего понимать и которые не чувствуют того, что я играю, и я потеряю всякую охоту.

Вольфганг Амадей Моцарт, из письма отцу, 1778 год

Третий день аномальной жары. Третья смена без двух холодильников на слойке.

И сегодня наконец пришёл Виталя-Холодильник.

Сказал, что слоечный не справляется: движок уже сел, надо покупать новый, что, скорее всего, делать не станут накануне переезда.

При всём при этом отключали вытяжку, потому что шумела. Часа на два. Но сняли все дозамесы и вообще думали сокращать сильно работу на завтра. Я не знала, как кормить закваску.

Первую смену закваска (выкормленная Таней) у меня была слабоватая, вчера – слабая, хотя кормила её с минимального старта (три кило). Решила – раз уж маленький старт, подержать на воздухе. И, видимо, прогадала. Такая жара и влажность, что закваска с утра была на пике, а потом уже каждый раз, как я её в цех вывозила, она словно чахла на этой жаре. Вчера покормила её ледяной водой и сразу убрали. Сегодня закваска была огонь. Да, нижний ящик – самый холодный, в нём она хорошо хранится. В идеале можно ставить по ящику на тележку. Где только набрать тележек столько?

Воду в кране держала всегда открытой, чтобы всё время сливалась, а иначе – только закроешь, она тут же нагревается до летней.

Никаких автолизов. Придумали, что автолизы меньше нагревают тесто за счёт того, что месится оно меньше по времени. Смысл, если в цеху тридцать пять?

Воду лила прямо перед замесом. Наливаю в ведро и ведро сразу в дежу.

Я отлично справилась.

В том числе и со слойкой.

В первую смену тесто сложили на склад и туда носили после закатки и перекаток. Вышло отлично. Ленка сказала даже, что первое тесто было лучше, чем второе и третье.

Вчера работала Алла на тесте и Настёнка ей ничего не сказала про этот лайфхак. Рядом люди работают, бок о бок. В холодильнике плюс 14, а Алла говорит:

– Я туда не смотрю.

И даже ничего не чувствует по тесту.

Сегодня Алла уже рулила сама. Носила на склад и уши заодно. Но тесто было ужасное, нет, невозможно научить человека, который не хочет.

Я и сама не хочу и понимаю, что при таком отношении надо максимально беречь себя и соскакивать от работы. Но...

Основные потребители возвратов - хозяюшки, а их в чате нет. Учитывая, что у нас даже важную информацию по работе не передают, про коробки и контейнеры тем более никто не скажет