и ещё с вином

Поделилась, что один только раз была в мишленовском ресторане. А это не так.

Светка принесла паштет на работу. О, говорит, полдня убьёшь, зато потом есть что поесть.

И не задумывается, что принесла произведение искусства.

Из мяса, хорошего, купленного у хорошего человека.

Я его ела со свежайшей репчатой луковицей из сельпо, буквально вот только вытащенной из земли Минщины.

И с ягодами красной смородины с заброшенного куста, стыренными, потому что разрешения спрашивать не у кого.

А если в невыносимую жару залпом выпить эспрессо на улице - ты как будто окажешься в Риме.

масла – четыре стопочки, молока – шесть

Испекла кекс шоколадный. Захотелось мне именно на растительном масле.

И перевела Down Dog – приложение, по которому занимаюсь йогой и высокоинтенсивными интервальными тренировками, – на немецкий язык. И теперь женщина с приятным голосом командует мне не вдох–выдох, а atme ein und wieder aus! Все новости на сегодня.

Про кекс подробности напишу.

Возьмите шоколад, какой любите, граммов сто, можно сто пятьдесят, можно, возможно, и больше, а если минимум – граммов семьдесят. Поломайте его на кусочки (или порежьте ножом).

В отдельной посуде перемешайте 250 граммов хорошей пшеничной муки высшего сорта, 5 граммов разрыхлителя (это где-то чайная ложечка) и шесть столовых ложек какао (без горы).

Насыпьте в другую посуду (лучше вместительную) двести граммов сахара, к нему – хорошую щепотку хорошей соли, и разбейте три яйца. И как следует взбейте миксером. Минут семь взбивайте. Чтобы масса получилась пышная. И чтобы соль полностью растворилась, тогда результат получите невероятный.

Потом влейте в эту массу 120 миллилитров растительного масла. Обязательно нерафинированного, кекс тогда будет им пахнуть, в том и смысл. Я брала подсолнечное, мой кекс пахнет халвой.

Ещё раз массу на самой медленной скорости миксера перемешайте до однородности.

Всыпьте часть муки с какао (около половины).

Перемешайте до однородности.

Влейте 180 миллилитров 10-процентных сливок, можно молока, но лучше сливок*. И опять аккуратно перемешайте до однородности.

_____________

* Масло и сливки я придумала отмерять 30-миллилитровой стопочкой. Очень удобно.

_____________

Всыпьте остатки муки с какао и порезанный шоколад. И опять перемешайте до однородности.

Тесто выливаем в форму, смазанную маслом, теперь уже подсолнечным рафинированным.

Отпекаем около часа на 180-200 градусах.

Кекс поднимается, но не растрескивается, как растрескался бы на сливочном.

Потом готовый посыпаем сахарной пудрой.

Я ещё маленький сделала с цветами лаванды.

комбайном испортишь

На ужин делала драники.

Картошка та ещё, Юрина, очень крахмалистая, пюре, например, нормальное из неё приготовить практически невозможно. А драники выходят идеальные, на пять картофелин достаточно одного яйца. Соли по вкусу, чёрный молотый перец, сушёный укроп, хорошей муки на глаз, ложки две столовые с горой.

Самое главное – картошку надо именно драть и именно на тёрке. Любой комбайн испортит любые драники.

А когда жарите, выкладывая тесто, разравнивайте его ложкой по скоровородке, чтобы драник был максимально тонкий. Я такие люблю. А если любите толстенькие, тогда не разравнивайте, а просто выкладывайте тесто.

Температуру регулируйте сами, драники должны жариться, не гореть. Я жарю на рафинированном подсолнечном масле или на топлёном сливочном. Лучше всего, конечно, драники выходят на топлёном свином жиру. Мы такие в Вильнюсе ели, с клюквенным вареньем. В Германии, кстати, картофельные блины едят с яблочным подвилом. А в Колодищах у нас были к драникам сметана, хорошая дижонская горчица, чеснок и солёные огурцы из бочки.

Я начала есть драники только в 1993 году, в студенческой общаге, в гостях. До этих гостей с того дня в детстве, когда отец пытался меня драниками кормить, даже запах их был мне неприятен. Он и в гостях мне был неприятен, но очень уж есть хотелось. А съела и полюбила. Может, дело было в голоде, а, может, в картошке? Вкусная хайдарканская картошка была такой же утопией, как вкусный белорусский помидор.

Ещё я не понимала, зачем так всё усложнять с картошкой-то. Ведь можно просто сварить, или пожарить, или испечь. А тут надо морочиться, драть эту картошку и именно на тёрке. Теперь я уже понимаю (а поняла опять в студенчестве), что это именно по-белорусски, когда из малого делается большое. Из пяти картофелин – гора еды.